Cédric Bourillet a connu deux expériences en entreprise (siège de la FNAC, et FTNA, acteur des télécoms en Virginie aux Etats-Unis) avant de rejoindre un service déconcentré du ministère de l’industrie, la DRIRE Lorraine, en tant que chef de service de l’environnement industriel.

Il a ensuite exercé plusieurs fonctions en administration centrale : successivement chef de bureau des risques des industries chimiques et pétrolières, sous-directeur des risques accidentels, service de la prévention des nuisances et de la qualité de l’environnement, service des risques sanitaires liés à l’environnement, des déchets et des pollutions diffuses. Il est commissaire du gouvernement de l’IRSN et de l’INERIS et exerce la tutelle de l’Ademe. Il a été nommé directeur général de la prévention des risques le 28 mars 2018.