Après un parcours de cinq années comme officier de gendarmerie, M. de Maistre est affecté au ministère de l’intérieur où il exerce différentes responsabilités en administration centrale et à l’échelon territorial. Il occupe successivement les postes de directeur du cabinet du préfet d’Indre-et-Loire (2000) et de secrétaire général de la préfecture de Haute-Marne (2002). Il rejoint ensuite, au titre de la mobilité, la Commission européenne en tant qu’expert détaché (2004). En 2007, il est nommé directeur de cabinet du préfet de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur puis, en 2009, sous-directeur des services opérationnels au sein de la direction de la sécurité civile du ministère de l’intérieur. Il exerce ensuite les fonctions de sous-préfet de Béziers (Hérault), en 2011, puis de secrétaire général de la préfecture de Seine-et-Marne (2014). En 2018, il est nommé préfet de la Haute-Loire. Il est nommé directeur de la protection et de la sécurité de l’État le 26 août 2020.