Rémi Decout-Paolini, maître des requêtes au Conseil d'État, est directeur des affaires civiles et du sceau depuis le 13 juillet 2022.

Ancien élève de l’École normale supérieure (Ulm), agrégé d’histoire, titulaire d’un diplôme d’études supérieures de droit public, ancien élève de l’ENA, Rémi Decout-Paolini a rejoint le ministère de l'Intérieur en 2003, en tant que directeur du cabinet du préfet de la Drôme, puis chef de cabinet et conseiller du directeur général de la police nationale. En 2006, il est détaché au Conseil d'État dans les fonctions de maître des requêtes à la section de l'intérieur et à la 6è sous-section de la section du contentieux.

Conseiller juridique, chargé des libertés publiques, de l'asile et des affaires juridiques communautaires au cabinet du ministre de l'Immigration de 2009 à 2010, Rémi Decout-Paolini a ensuite été conseiller technique Libertés publiques à Matignon de 2010 à 2011, avant d’être nommé maître des requêtes au Conseil d'État. Rapporteur public à la 1re chambre de la section du contentieux du Conseil d'État de 2015 à 2020, il a également été conseiller juridique du délégué interministériel aux Jeux lympiques et paralympiques de « Paris 2024 » de 2017 à 2020 et professeur associé en droit à l'université de Lille.

Rémi Decout-Paolini a été directeur adjoint puis directeur du cabinet d’Éric Dupond-Moretti, garde des Sceaux, ministre de la Justice, de juillet 2020 à mai 2022.